Parcela: Valle del Aceniche
Tipo de elaboración: tradicional
Variedad: Monastrell 100%
Altitud: 850 metros de altitud
Clima: El clima extremo entre invierno y verano, y la oscilación térmica entre el día y la noche favorecen a una mayor extracción aromática.

Las uvas se despalillan por completo y se someten a una maceración en frío en depósitos con capacidad para 9 toneladas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperaturas controladas, entre 25 y 26 °C, durante 21 días. Posteriormente, se realiza un prensado y una fermentación maloláctica de manera espontánea e inmediata. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de 500 litros de roble francés procedente de la región de Allier.

Aspecto: Presenta un tono rojo vivo con reflejos brillantes de capa media. Su color resulta sumamente atractivo, reflejando la frescura de las uvas cultivadas en el Valle.
Aroma: Posee una fragancia intensa y compleja. Sobresalen notas de frutas maduras y ligeramente confitadas, equilibradas con matices aportados por el contacto con la madera: frutos secos, caramelo, menta y una rica variedad de especias. Estos aromas se combinan en un perfil aromático muy equilibrado y agradable.
Sabor: En boca tiene un inicio amplio y lleno de carácter. A pesar de su fuerza inicial, resulta fácil de disfrutar gracias a su suavidad y frescura. Los sabores reflejan lo que el aroma sugería: frutas frescas acompañadas de notas tostadas y mentoladas. Al final, un ligero toque amargo le da una gran persistencia, dejando una impresión duradera y placentera que invita a disfrutarlo lentamente.

Carnes rojas, de caza y Asada, guisos, quesos curados y embutidos.