Parcela: Valle del Aceniche
Tipo de elaboración: tradicional
Variedad: Macabeo 100%
Altitud: 850 metros de altitud
Clima: El clima extremo entre invierno y verano, y la oscilación térmica entre el día y la noche favorecen a una mayor extracción aromática.

Vendimia: Manual, seleccionada y cuidada, en cestos de 15Kg.
Elaboración: Mediante un proceso artesanal, con 4 horas de contacto entre el mosto y las pieles.
La fermentación alcohólica: se realiza en barricas de roble francés Allier de 300 litros, con una temperatura controlada entre 20 y 22 °C.
La fermentación maloláctica: Tiene lugar en las mismas barricas, complementada con un trabajo de “bâtonnage” continuo hasta lograr el balance perfecto. El tiempo total de maduración en barrica es de 300 días.

Vista: Presenta un color amarillo dorado, de aspecto limpio y brillante. Este tono radiante denota frescura y una excelente claridad visual, ideal para destacar la pureza y la elegancia del vino o producto descrito.
Olfato: Alta intensidad aromática, destacando notas de frutas cítricas como pomelo y manzana verde, junto con piña. Se perciben también recuerdos florales, como manzanilla, y elementos más terrosos como suelo y arena mojada. Además, hay matices de pedernal y especias, con toques ahumados que provienen de su crianza en madera.
Gusto: Es un vino fresco con una excelente acidez, de textura sedosa y sabores que combinan notas frutales y florales, junto con toques tostados y ahumados adquiridos durante su crianza en barrica. Se equilibran bien con los aromas típicos de la variedad, como la manzana verde y los cítricos. Su final es largo, complejo y elegante, lo que invita a disfrutarlo con calma.

Perfecto para acompañar una variada selección de arroces, pastas, pescados a la parrilla, a la plancha o preparados con diferentes salsas. También es una excelente opción para los aperitivos. Se adapta bien a carnes con moderada cantidad de proteínas o que vengan con salsas. Asimismo, complementa de manera excepcional quesos curados, jamón ibérico y foie gras.